Limpiar Campana Industrial de Restaurantes: Consejos y Requisitos
Limpiar la campana industrial de restaurante es una tarea crucial que no solo garantiza la eficiencia operativa, sino que también previene riesgos significativos de incendios. Las cocinas industriales están equipadas con sistemas de extracción diseñados para eliminar humo y olores, pero estos sistemas acumulan grasa y residuos que pueden ser altamente inflamables. Realizar una limpieza periódica de estos sistemas es esencial para mantener un entorno seguro y conforme a las normativas de sanidad.
- Herramientas y Productos necesarios
- Preparativos previos a la limpieza
- Procedimiento paso a paso para limpiar la campana industrial de restaurantes
- Frecuencia y normativa a tener en cuenta para limpiar la campana industrial de restaurantes.
- Consejos de seguridad para la limpieza de sistemas de extracción en hostelería.
- Beneficios de mantener una campana extractora limpia en un restaurante
Herramientas y Productos Necesarios para Limpiar Campana Industrial de Restaurantes
Para llevar a cabo una limpieza efectiva de la campana extractora industrial, es fundamental contar con las herramientas y productos adecuados. Aquí te proporcionamos una lista de lo que necesitas:
- Equipos de protección personal: Guantes, gafas de seguridad y mascarillas.
- Productos desengrasantes: Productos altamente alcalinos específicos para la eliminación de grasa.
- Productos desinfectantes: Soluciones que aseguren la eliminación de bacterias y otros patógenos.
- Herramientas de limpieza: Cepillos, espátulas, y trapos de microfibra.
- Equipos de presión: Máquinas de presión con capacidad de aplicar agua caliente.
Preparativos previos a la limpieza
Antes de comenzar la limpieza, es importante preparar adecuadamente la zona de trabajo:
- Protección de la zona de trabajo: Utiliza plásticos especiales para cubrir superficies cercanas y evitar salpicaduras de grasa y productos químicos.
- Desmontaje de componentes: Retira los filtros y otros componentes desmontables de la campana para una limpieza más profunda.
- Equipos de protección personal: Guantes, gafas de seguridad y mascarillas.
- Productos desengrasantes: Productos altamente alcalinos específicos para la eliminación de grasa.
- Productos desinfectantes: Soluciones que aseguren la eliminación de bacterias y otros patógenos.
- Herramientas de limpieza: Cepillos, espátulas, y trapos de microfibra.
- Equipos de presión: Máquinas de presión con capacidad de aplicar agua caliente.
Procedimiento paso a paso para limpiar la campana industrial de restaurantes
1. Limpieza Completa Exterior e Interior
Comienza limpiando tanto el exterior como el interior de la campana extractora para eliminar la grasa superficial. Usa un desengrasante espumoso aplicado con una máquina de presión para asegurar la efectividad.
2. Tratamientos Desengrasantes y Desinfectantes
- Primer tratamiento: Aplica un desengrasante espumoso altamente alcalino con agua caliente. Este paso ayuda a descomponer las grasas acumuladas.
- Segundo tratamiento: Utiliza un desinfectante espumoso para eliminar cualquier rastro de bacterias y patógenos.
- Tercer tratamiento: Aplica nuevamente un desengrasante a presión para asegurar que todos los restos sean eliminados.
3. Rascado y Aclarado
- Rascado manual: Si quedan residuos adheridos, usa herramientas manuales para rascarlos.
- Aclarado a presión: Enjuaga la campana con agua caliente a presión para eliminar todos los productos aplicados.
4. Abrillantado y Montaje Final
- Abrillantado exterior: Utiliza productos específicos para dejar la campana brillante y libre de manchas.
- Montaje: Vuelve a colocar los filtros y componentes desmontados asegurándote de que todo esté en su lugar y funcionando correctamente.
Frecuencia y normativa a tener en cuenta para limpiar la campana industrial de restaurantes
Realizar la limpieza de las campanas extractoras industriales no solo es una práctica recomendada sino también un requisito legal. Según el Decreto 31/2013 del 13 de Marzo, en su Art. 56, es necesario realizar esta limpieza al menos dos veces al año para garantizar la seguridad y el cumplimiento de las normativas sanitarias. La falta de mantenimiento puede llevar a multas y sanciones, además de poner en riesgo la salud de los empleados y clientes.
Consejos de seguridad para la limpieza de sistemas de extracción en hostelería
Durante el proceso de limpieza, es crucial tomar precauciones para garantizar la seguridad:
- Uso de equipo de protección personal: Siempre usa guantes, gafas y mascarillas para protegerte de los productos químicos y la grasa.
- Evitar productos inflamables: Asegúrate de que los productos de limpieza utilizados no sean inflamables.
- Ventilación adecuada: Mantén la cocina bien ventilada durante la limpieza para evitar la inhalación de vapores tóxicos.
Se recomienda que este trabajo lo realice una empresa de limpieza de campanas extractoras industriales para un resultado eficaz y profesional
Beneficios de mantener una campana extractora limpia en un restaurante
Mantener las campanas extractoras limpias ofrece múltiples beneficios:
- Mejora de la eficiencia operativa: Una campana limpia funciona de manera más eficiente, mejorando la extracción de humos y olores.
- Cumplimiento de normativas sanitarias: Evita sanciones y garantiza un entorno seguro y saludable.
- Reducción de riesgos de incendio: La eliminación de grasa acumulada reduce significativamente el riesgo de incendios en la cocina.
Realizar una limpieza regular de las campanas extractoras industriales es una tarea esencial para cualquier restaurante. No solo mejora la eficiencia operativa y garantiza el cumplimiento de las normativas sanitarias, sino que también protege a tu negocio de riesgos de incendio y mejora el ambiente de trabajo para tus empleados y clientes.
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