¿Como funciona una campana extractora en cocinas industriales? Las campanas extractoras industriales son elementos esenciales en las cocinas profesionales, ya que aseguran un ambiente de trabajo seguro y limpio, pero ¿Cómo funciona una campana extractora industrial?. Este artículo explica en detalle cómo funcionan estas campanas, sus componentes principales, y por qué son vitales en las cocinas de restaurantes y otros establecimientos gastronómicos. Tabla de contenido Importancia de las Campanas Extractoras en Cocinas Industriales Componentes Principales de una Campana Extractora Industrial Cómo Funciona una Campana Extractora en una Cocina Industrial Sistema de Filtración Sistema de Extracción Sistema de Ventilación Mantenimiento y Limpieza de las Campanas Extractoras Industriales Medidas de Seguridad para el Uso de Campanas Extractoras Beneficios de Usar Campanas Extractoras en Cocinas Industriales Desafíos y Soluciones Comunes en el Uso de Campanas Extractoras Innovaciones y Tecnologías Recientes en Campanas Extractoras Industriales Conclusión: La Necesidad de una Campana Extractora Eficiente en la Cocina Importancia de las Campanas Extractoras en Cocinas Industriales En las cocinas industriales, la acumulación de humos, vapores y olores es inevitable debido a la gran cantidad de equipos de cocción en uso simultáneo. Las campanas extractoras no solo mejoran la calidad del aire, sino que también reducen el riesgo de incendios al eliminar la grasa y otros residuos inflamables. Componentes Principales de una Campana Extractora Industrial Las campanas extractoras industriales están compuestas por varios elementos clave que trabajan juntos para asegurar una extracción eficiente de humos y vapores: Filtros: Capturan la grasa y las partículas antes de que el aire pase al sistema de ventilación. Motores y Ventiladores: Generan el flujo de aire necesario para extraer los contaminantes. Conductos de Aire: Canalizan el aire contaminado hacia el exterior del edificio. Sistemas de Iluminación: Proporcionan una mejor visibilidad en el área de cocción. Cómo Funciona una Campana Extractora en una Cocina Industrial Sistema de Filtración Las campanas extractoras utilizan filtros metálicos o de carbón activo para capturar la grasa y las partículas suspendidas en el aire. Los filtros deben limpiarse o reemplazarse regularmente para mantener la eficiencia del sistema. Sistema de Extracción El sistema de extracción se encarga de mover el aire contaminado desde la campana hasta el exterior del edificio. Esto se logra mediante motores y ventiladores potentes que crean un flujo de aire constante. Sistema de Ventilación Los conductos de aire juegan un papel crucial en la ventilación, asegurando que el aire contaminado se evacúe adecuadamente. Es importante que estos conductos estén bien diseñados y mantenidos para evitar obstrucciones y asegurar un flujo de aire óptimo. Mantenimiento y Limpieza de las Campanas Extractoras Industriales El mantenimiento regular es vital para asegurar el funcionamiento eficiente y seguro de las campanas extractoras. Lee más sobre cómo realizar un mantenimiento y limpieza adecuados en nuestro blog. ¿Necesitas ayuda con la limpieza de tus campanas extractoras? Contacta con nosotros y asegura un ambiente de trabajo seguro y eficiente en tu cocina. Contáctanos ahora Medidas de Seguridad para el Uso de Campanas Extractoras Para garantizar un ambiente de trabajo seguro, es esencial seguir las normativas vigentes sobre el uso y mantenimiento de las campanas extractoras. Consulta nuestro artículo sobre la normativa vigente aquí. Beneficios de Usar Campanas Extractoras en Cocinas Industriales Mejora la Calidad del Aire: Eliminan humos y olores, creando un ambiente más saludable. Reducción de Riesgos de Incendios: Al capturar la grasa, se disminuye el riesgo de incendios. Cumplimiento de Normativas: Ayudan a cumplir con las regulaciones de salud y seguridad. Desafíos y Soluciones Comunes en el Uso de Campanas Extractoras A pesar de sus beneficios, las campanas extractoras pueden enfrentar desafíos como obstrucciones en los filtros o conductos, y ruidos excesivos. Soluciones incluyen mantenimiento regular, actualización de equipos y diseño adecuado del sistema de ventilación. Innovaciones y Tecnologías Recientes en Campanas Extractoras Industriales La tecnología en campanas extractoras ha avanzado significativamente, con innovaciones como la filtración electrostática, sistemas de monitorización inteligente y materiales más eficientes que mejoran la capacidad de extracción y reducen el consumo energético. Conclusión: La Necesidad de una Campana Extractora Eficiente en la Cocina Las campanas extractoras son cruciales para mantener la seguridad y la eficiencia en las cocinas industriales. Asegurarse de que estos sistemas estén bien diseñados y mantenidos es fundamental para el buen funcionamiento de cualquier establecimiento gastronómico. 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Normativa campanas extractoras cocinas industriales: Requisitos y Seguridad Las campanas extractoras en cocinas industriales son esenciales para garantizar un entorno seguro y saludable. Su correcta instalación y mantenimiento están regulados por normativas específicas que deben cumplirse rigurosamente. Entre estas normativas destaca la UNE 100165 y el Código Técnico de la Edificación, que establecen requisitos de ventilación y seguridad. Estas directrices son fundamentales para prevenir riesgos y asegurar la eficacia de los sistemas de extracción. Importancia de limpiar el motor de una campana extractora industrial Normativas de ventilación para cocinas industriales Requerimientos técnicos de las campanas extractoras industriales Seguridad en la instalación de campanas extractoras industriales Consideraciones adicionales para la instalación Ventilación Mecánica Controlada (VMC) Importancia de las campanas extractoras en cocinas industriales Las campanas extractoras son elementos fundamentales en las cocinas industriales, ya que desempeñan un papel crucial en la eliminación de humos, vapores y olores que se generan durante el proceso de cocción. Su implementación no solo garantiza un ambiente de trabajo limpio, sino que también protege la salud de los empleados y clientes. La acumulación de contaminantes en el aire puede provocar problemas respiratorios y otras afecciones de salud. Por ello, contar con un sistema de extracción eficiente es esencial para mantener la calidad del aire en estos espacios. Las campanas extractoras ayudan a minimizar la exposición a sustancias nocivas, contribuyendo así al bienestar general del personal y de los usuarios. Además, una correcta ventilación mejorará la comodidad laboral, incrementando el rendimiento del personal. Un entorno de trabajo saludable y agradable favorece la concentración y eficiencia, lo cual es vital en la dinámica de las cocinas de alto rendimiento, como las de restaurantes y hoteles. Extracción efectiva de contaminantes. Prevención de problemas de salud. Mejoras en la calidad del aire. Aumento del confort en el entorno laboral. Normativas de ventilación para cocinas industriales Las normativas de ventilación para cocinas industriales son fundamentales para asegurar un entorno de trabajo saludable y seguro. Estas regulaciones establecen los requisitos necesarios para la correcta extracción de humos y vapores generados durante la cocción de alimentos. Norma UNE 100165 La norma UNE 100165 es una de las más relevantes en el ámbito de la ventilación de cocinas industriales en España. Establece criterios específicos que las instalaciones deben cumplir para garantizar eficiencia y seguridad en el manejo de humos y olores. Velocidad mínima de pasaje de aire Según la norma UNE 100165, es crucial mantener una velocidad mínima de pasaje de aire de al menos 0,25 m/s. Este parámetro se mide a través de la sección abierta que existe entre la campana extractora y los fogones. La correcta velocidad de extracción evita que los contaminantes se dispersen por el ambiente laboral, contribuyendo así a la salubridad del espacio. Caudal de ventilación Otro de los aspectos destacados por la norma es el caudal de ventilación. La regulación establece que la ventilación general de la cocina debe ser de al menos 10 litros por segundo por metro cuadrado (l/s·m²). Este requerimiento asegura que se mantenga una calidad de aire adecuada dentro del recinto, minimizando la acumulación de olores y otros contaminantes en el ambiente. Código Técnico de la Edificación (CTE) El Código Técnico de la Edificación proporciona directrices adicionales que garantizan la seguridad en la instalación de sistemas de ventilación en cocinas industriales. Estos lineamientos se centran especialmente en la prevención de riesgos, como incendios y otros posibles accidentes. Separación de materiales incombustibles De acuerdo con el CTE, es obligatorio que las campanas extractoras estén separadas al menos 50 cm de cualquier material que no esté clasificado como A1, lo que significa que es resistente al fuego. Esta medida reduce el riesgo de que un incendio se propague desde las campanas hacia otros elementos del entorno laboral. Construcción de conductos Los conductos de extracción deben ser diseñados para ser independientes y exclusivos de cada cocina. Asimismo, tienen que estar fabricados con materiales que faciliten una adecuada limpieza y eliminen la acumulación de grasas, que son un potencial foco de incendio. Control de temperatura y ventilación La norma también ha establecido que la temperatura del aire exterior que se introduzca en las cocinas no debe ser inferior a 14°C durante el invierno ni superior a 28°C en verano. Esta regulación es vital para mantener un entorno confortable y adecuado para el personal que trabaja en la cocina. Requerimientos técnicos de las campanas extractoras industriales Las campanas extractoras industriales deben cumplir requisitos técnicos específicos para garantizar su eficacia y seguridad. Estos requerimientos abarcan aspectos relacionados con su diseño y funcionamiento, lo que asegura un ambiente de trabajo adecuado en las cocinas industriales. Altura del borde de la campana La altura del borde de la campana es un factor crucial para su correcto funcionamiento. Se establece que: La campana debe situarse a una altura mínima de 2 metros sobre el nivel del suelo. Esta altura permite evitar posibles golpes al usuario, facilitando la movilidad en la cocina. Además, se fomenta una mejor extracción de humos y vapores, optimizando la ventilación. Inclinación de filtros metálicos La inclinación adecuada de los filtros metálicos es esencial para garantizar que se cumplan los parámetros de eficacia: Los filtros deben estar inclinados entre 45° y 60° sobre la horizontal. Esta inclinación favorece la acumulación de grasas y aceites, evitando el goteo y optimizando la retención de partículas en suspensión. Un diseño adecuado de los filtros también contribuye a que la limpieza sea más eficiente. Eficiencia de los filtros La eficacia de los filtros es un aspecto fundamental en el funcionamiento de las campanas extractoras. Se considera que: Los filtros deben tener una eficacia mínima del 90% en peso para la retención de grasas. Esto asegura la reducción de contaminantes en el aire, favoreciendo un ambiente saludable. Los filtros eficaces también prolongan la vida útil del sistema de extracción, minimizando el riesgo de incendios. Accesibilidad para limpieza La accesibilidad de los componentes para la limpieza y el mantenimiento es otro requerimiento esencial: Los filtros y otros elementos de la campana deben ser fácilmente desmontables.

Cómo Limpiar Motor de Campana Extractora industrial: Consejos y Trucos para un Funcionamiento Óptimo Limpiar el motor de una campana extractora industrial es fundamental para asegurar su correcto funcionamiento y evitar riesgos de incendio. Las campanas extractoras industriales están diseñadas para eliminar los humos, grasas y otros residuos del aire en cocinas profesionales. Sin embargo, con el tiempo, la acumulación de grasa puede obstruir el motor y reducir su eficiencia. En este artículo abordaremos la importancia de la limpieza del motor, los riesgos asociados a la falta de mantenimiento, los beneficios de contratar una limpieza profesional, y  una guía detallada para realizar una limpieza adecuada y segura. Importancia de limpiar el motor de una campana extractora industrial Riesgos de No Limpiar Regularmente el Motor Beneficios de la Limpieza Profesional del Moto Productos y Herramientas Necesarias para la Limpieza Paso a Paso para Limpiar el Motor de la Campana Extractora Consejos de Seguridad Durante la Limpieza Frecuencia Recomendada para la Limpieza del Motor Cómo Elegir una Empresa de Limpieza Especializada Conclusión Importancia de Limpiar el Motor de una Campana Extractora Industrial El motor de una campana extractora es el corazón del sistema, responsable de generar la potencia necesaria para extraer los humos y vapores de la cocina. Si el motor no está en óptimas condiciones, la campana no podrá realizar su función principal, poniendo en riesgo la seguridad del entorno de trabajo. Una campana extractora con un motor limpio y bien mantenido no solo funciona de manera más eficiente, sino que también tiene una vida útil más larga, lo que representa una inversión más rentable a largo plazo. Riesgos de No Limpiar Regularmente el Motor La acumulación de grasa en el motor de la campana extractora puede tener consecuencias graves. La grasa es altamente inflamable y, si no se retira de manera regular, puede provocar incendios. Además, un motor obstruido por grasa trabaja más duro, lo que puede llevar a un sobrecalentamiento y fallos mecánicos. La falta de limpieza también puede resultar en un ambiente de trabajo menos saludable, ya que la campana no puede filtrar adecuadamente los contaminantes del aire. Experiencia personal: Los motores de las campanas extractoras industriales son la parte más importante de estas, por ello, es necesario llevar un mantenimiento constante, ya que puede dejar de funcionar y  por lo tanto dejar de extraer los humos generando un riesgo de provocar incendios. Esto puede ocurrir porque la grasa se va acumulando poco a poco generando una capa que obstruye el motor. Además es importante que la limpieza del motor de las campanas industriales lo realice una empresa especializada. Beneficios de la Limpieza Profesional del Motor Contratar una empresa especializada en la limpieza de campanas extractoras industriales garantiza que el trabajo se realice de manera correcta y segura. Los profesionales cuentan con el conocimiento, las herramientas y los productos adecuados para limpiar a fondo el motor y otros componentes de la campana. Además, pueden identificar y resolver problemas potenciales antes de que se conviertan en fallos graves. La limpieza profesional también asegura que se cumplan todas las normativas de seguridad e higiene. En Dgras contamos con más de 10 años de experiencia en la limpieza de motores de campanas extractoras industriales para restaurantes y empresas. Además contamos con un equipo cualificado para cumplir la normativa de seguridad e higiene. Contáctanos ahora Productos y Herramientas Necesarias para la Limpieza Para limpiar el motor de una campana extractora industrial de manera efectiva, se necesitan productos y herramientas específicas. A continuación se presenta una lista de elementos esenciales: Desengrasante industrial: Un producto fuerte y eficaz para eliminar la acumulación de grasa. Cepillos de cerdas duras: Para fregar y remover la grasa adherida. Guantes de protección: Para proteger las manos de los productos químicos. Mascarilla y gafas de seguridad: Para evitar la inhalación de vapores y proteger los ojos. Trapos y esponjas: Para limpiar y secar las superficies. Contenedor para residuos: Para desechar la grasa y otros residuos de manera segura. Paso a Paso para Limpiar el Motor de la Campana Industrial Paso 1: Desconectar la campana de la corriente eléctrica. Antes de iniciar cualquier trabajo de limpieza, asegúrate de que la campana extractora esté desconectada de la corriente eléctrica para evitar accidentes. Paso 2: Desmontar las partes removibles. Retira los filtros, cubiertas y otros componentes que se puedan desmontar para facilitar el acceso al motor. Paso 3: Aplicar el desengrasante industrial. Rocía el desengrasante sobre el motor y las áreas circundantes. Deja actuar el producto durante el tiempo recomendado por el fabricante para permitir que disuelva la grasa. Paso 4: Fregar con cepillos de cerdas duras. Utiliza cepillos de cerdas duras para fregar el motor y eliminar la grasa disuelta. Presta especial atención a las áreas más afectadas. Paso 5: Limpiar con trapos y esponjas. Limpia el motor y las áreas circundantes con trapos y esponjas para retirar el desengrasante y los residuos de grasa. Paso 6: Secar completamente. Asegúrate de que todas las partes estén completamente secas antes de volver a ensamblar la campana. Paso 7: Montar las partes removibles. Vuelve a colocar los filtros y cubiertas que retiraste al inicio del proceso. Paso 8: Reconectar la campana a la corriente eléctrica. Una vez que todo esté seco y ensamblado, conecta la campana a la corriente eléctrica y verifica que funcione correctamente. Consejos de Seguridad Durante la Limpieza Siempre utiliza equipo de protección personal, incluyendo guantes, mascarilla y gafas de seguridad. Asegúrate de trabajar en un área bien ventilada para evitar la inhalación de vapores de los productos de limpieza. Sigue las instrucciones del fabricante para el uso de desengrasantes y otros productos químicos. No uses herramientas metálicas afiladas que puedan dañar el motor o las superficies de la campana. Se recomienda que este trabajo lo realice una empresa de limpieza de campanas extractoras industriales para un resultado eficaz y profesional Frecuencia Recomendada para Limpiar el Motor de la Campana Industrial La frecuencia de limpieza del motor de una campana extractora industrial depende del uso y del tipo de cocina. En general, se recomienda realizar una limpieza a fondo